国庆京包运转（２）——重访秋色卓资山

jiaxinxing

喜欢  顶了  这条路 我走过三次了  每次都有不同的感受  遗憾的是这的大曲线要消失了 对于京包铁路来说是件好事  而车迷却失去了一道风景线

8K-056

再次回忆起当年给京包大拿跟包的旅行，受大拿的熏陶，开始入门玩相机。

铁轨

快要消失的山区大曲线，很可惜了．．．。
35楼的那张太美了！我一看很喜欢了！
那个机车8重联很厉害！
你给我看看美好的秋色山间铁路风景，谢谢你！

DF11-0416

两头红的1674很漂亮

DF5-1835

够执著！认真拍过了，就不可惜！

东风41659

原帖由 8K-056 于 2008-12-10 08:55 发表
再次回忆起当年给京包大拿跟包的旅行，受大拿的熏陶，开始入门玩相机。

嘿嘿，那次的确很和谐很美好~
跟张大师出来感觉就是好~
哪回咱再一块儿出来大运转呀~

原帖由 铁轨 于 2008-12-10 10:44 发表
快要消失的山区大曲线，很可惜了．．．。
35楼的那张太美了！我一看很喜欢了！
那个机车8重联很厉害！
你给我看看美好的秋色山间铁路风景，谢谢你！

呵呵，谢谢铁规哥的支持。
夏天的时候去这里还拍到了10机DF4重联，非常震撼，过些日子发上来~回头你再看看，绝对是另一种感觉~：）

原帖由 DF11-0416 于 2008-12-10 10:49 发表
两头红的1674很漂亮

那车的确还不错，就是客流太汹涌了

原帖由 DF5-1835 于 2008-12-10 11:27 发表
够执著！认真拍过了，就不可惜！

的确,认真拍过了,就不可惜了!
不过大曲线拆掉了还是很可惜的...

下面继续发照片~
工人们都很友好，其中还有不少女工。有些包裹着头巾，应该是回族人

东风41659

休息的工人师傅们
当时听他们说年底就要彻底通车
现在看来是没戏了，怎么也得明年再说了，呵呵

东风41659

即将升T的K258
记得一年前与张焕大师在此拍过1816次，
秋色宜人的感觉令人陶醉

东风41659

非常喜欢背景山的粗犷之感~~~


DF4 7295民族号挂着3个单机与K258交汇
258得半夜0.30才到西站呢，还有漫长的路程~

记得两年前的大年初八与迅哥一块儿从沙城乘坐K258回京，挤的真是不能再挤了.....坚持了俩钟头后终于到达丰台...
要是现在的话，可能就直接找旅馆了....呵呵

[ 本帖最后由 东风41659 于 2008-12-10 17:23 编辑 ]

东风41659

十一 下酒菜
嘿嘿，看来是熏兔了？~~~馋了~呵呵

提到熏兔就不能不提著名的卓资山熏鸡,


晚上回去一定要品尝卓资山的熏鸡

　　卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布盟卓资县的传统名食，素以个大色鲜，肉质肥嫩而饮誉京包铁路沿线及北方各地。
　　历史：卓资山熏鸡，是内蒙古卓资县地区的风味名菜。它始于20年代初，由河北宣化来的制烧鸡技师李珍创制。由于他技术精巧，取用多种调味和香料烹制，使熏鸡滋味异常鲜美，因而很快闻名内蒙古工区。1956年在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡与山东德州扒鸡，河南道口烧鸡，并列为全国三大名鸡。
　　特点：用当地饲养的草鸡加多种调味料，经煮、烟熏而成。成菜色泽橘红，肉质鲜嫩，风味独特。
　　工艺：将1000克以上的卓资山嫩母鸡若干只，治净，入锅加水、花椒、大料、干姜、食姜、茄香、桂皮、丁香、荜拨、山柰、砂仁等香料，煮至鸡半熟取出。再放入熏锅，加木屑和糖浆，熏至色泽透红，油光发亮，肉熟骨离即成。
　　原料配方：鸡100只，食盐1～1.5千克，花椒50克，干姜50克，大料50克，丁香10克，荜拔10克，良姜10克，桂皮10克，白芷10克，山木10克，砂仁10克，肉蔻10克，熏料为白糖500克，柏木锯末1千克，另需陈年煮鸡老汤
　　制作方法：
　　1.选料：选用该县和邻近旗县所产之鸡为原料，要求健康无病，只重在1千克以上。
　　2.宰剖：选将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净，然后入清水中浸漂2～3小时，捞出沥水。
　　3.整型：将鸡爪窝腹内，鸡翅别好，鸡头盘上。
　　4.卤煮：将鸡爪摆于锅内，把调料装纱袋内放锅中，对上老汤，用大火将锅烧沸，煮0.5小时后改小火焖煮2小时(老鸡则沸煮1小时，焖煮3小时)，即可出锅。
　　5.熏制：将熏锅烧热，放入适量白糖和锯末，放上铁箅子，将煮熟之鸡放在铁箅上，加盖熏烤约2～3分钟(每次熏制10～20只鸡)即可。
　　6.涂油：将熏好之鸡涂上鸡油或香油，即可包装出售。
　　产品特点：个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，自食馈赠，均为佳品。